Вторник, 05 Январь 2016 10:22

Витамины зимой. Какие продукты восполнят недостаток витаминов зимой?

С наступлением зимы человеку очень сложно придерживаться сбалансированного питания. Как бы мы не старались, все равно зимой ощущается недостаток витаминов, так как в пище в этот период их содержится гораздо меньше. Да и не балует нас зима разнообразием овощей и фруктов, поэтому организм испытывает витаминный голод. Особенно ощущается недостаток витаминов С, Р, А и группы В. Нужно учитывать, что при хранении овощей и фруктов, витамины в них частично разрушаются, как и в процессе приготовления их. Поэтому следует знать, как правильно сохранить продукты зимой и как их правильно готовить.

 

Однако, есть продукты, которые помогут в зимнее время восполнить наш организм витаминами и другими полезными веществами. Они помогут улучшить самочувствие, дать дополнительную энергию и способность противостоять простудным заболеваниям.

Квашеная капуста.

Квашеная капуста – один из немногих продуктов, в котором зимой сохраняются все витамины. И не только сохраняются, их в процессе брожения становится даже больше. Если капусту варить, то половина полезных веществ, содержащихся в ней, разрушается. При закваске же в капусте появляются вещества, называемые пробиотиками. Они положительно влияют на работу кишечника, поэтому диетологи считают, что она по своему воздействию на организм, сродни кефиру. Содержание витаминов С и Р возрастает в двадцать раз по сравнению со свежей капустой. Даже цитрусовые уступают ей по количеству витаминов С и А. В квашеной капусте также присутствуют микроэлементы, такие, как кальций, калий, фтор и магний. Кроме того, есть макроэлементы: железо, йод, цинк, фтор и хром. Регулярное употребление квашеной капусты зимой повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, способствует укреплению сосудов и уменьшает содержание холестерина в крови. Рассол от нее имеет жиросжигающий эффект, да и калорийность ее составляет всего двадцать семь килокалорий в ста граммах. Поэтому организм может получить из квашеной капусты витамины зимой.

Картофель.

Нельзя сказать, что картофель содержит много витаминов зимой. Больше всего витамина С в нем содержится осенью, когда его только собирают. В этот период он по количеству витамина С почти равноценен цитрусовым. Однако, он быстро теряет в процессе хранения витаминный запас. И к началу зимы в нем остается только половина от начального содержания витамина С, особенно, если картофель подвергался заморозке, или был поврежден, или пророс. Неправильное приготовление блюд из него тоже влияет на содержание в нем полезных веществ. Не держите картофель в воде, после того, как очистили его, лучше поскорее сварите, так вы сохраните в нем больше витаминов. Холодная вода разрушает витамин С, поэтому кладите очищенные клубни сразу в кипяток. Следует помнить, что через четыре часа после варки, в картофеле остается четверть первоначального запаса витаминов, значит, съесть его следует сразу.

Больше всего витамина С содержится в печеном картофеле, затем идет вареный, за ним жареный, и почти не остается витаминов в тушеном. Чтобы получить витамины зимой из картофеля, запеките его в печи или духовке. И не забывайте, что съесть его надо сразу же после приготовления.

Ягоды.

Витамины зимой можно добыть из замороженных ягод. Вишня, клубника и смородина помогут восполнить вашему организму недостаток витаминов в зимнее время. В замороженном виде они не теряют своих полезных свойств, так как при быстром замораживании, вода, находящаяся внутри клеток ткани, тоже замерзает, переходя в мелкокристаллическую форму. Поэтому витамины, окраска и аромат ягод сохраняются практически в первозданном виде. Только употреблять замороженные ягоды следует сразу после их оттаивания, и ни в коем случае не подогревать. Кроме того, есть ягоды – источники витаминов зимой: брусника и калина. Известно, что в сыром виде их мало кто может есть, поэтому из них можно сделать отвар (только не варите их, иначе витамины разрушатся).

Бруснику можно не только замораживать, она прекрасно сохраняется в воде. На Руси с давних времен моченая брусника была популярным кушаньем. Сохраняется она, таким образом, благодаря содержанию в ней бензойной кислоты. Также в бруснике содержатся салициловая, лимонная и яблочные кислоты. Очень полезный для организма каротин, пектин, кальций и т.д. Витамины, которые мы можем получить из брусники зимой - это А, В, С, Е. Отвар брусники снимает высокую температуру, повышает жизненный тонус.

Калина дает нам зимой витамины С, Е, К, Р, а также множество минеральных солей, природных антибиотиков, пектина и дубильных веществ. Ее целебные свойства были известны на Руси еще в старые времена, она насыщает организм зимой витаминами, повышает иммунитет, тонизирует и укрепляет организм. Кроме того, укрепляет сосуды, избавляет от проблем с ЖКТ, обладает мочегонными свойствами, приносит облегчение при кашле.

Всем известно о полезных свойствах клюквы. Именно она нам даст необходимые зимой витамины, такие, как С и довольно редкий витамин РР, который помогает организму усваивать аскорбиновую кислоту. Что касается ее положительного влияния на иммунитет, то вряд ли какие-то продукты могут ей составить конкуренцию. Клюква содержит, кроме витаминов, железо, йод, магний, йод, калий, серебро и марганец. Кроме того, она является природным антиоксидантом. Морс, приготовленный из этой ягоды, дает нам витамины зимой, а также выводит вредные вещества из организма: шлаки, токсины и соли тяжелых металлов.

Цитрусовые.

Витамины зимой можно получить, употребляя в пищу несколько плодов цитрусовых (апельсинов, мандаринов, грейпфрутов, лимонов) или выпивать два стакана сока, приготовленного из них. Это эффективный способ противостоять вирусным инфекциям и возможность укрепить организм зимой. Не будем перечислять все полезные вещества, находящиеся в ярких и ароматных плодах, скажем только, что в них содержатся витамины А, В, С, Д, а также фитонциды и антиоксиданты. Цитрусовые помогают реабилитации организма после болезни, укрепляют нервную систему, снижают холестерин в крови и многое другое.

Сухофрукты.

Сухофрукты полезны, независимо от сезона, но с их помощью зимой мы восполним недостаток витаминов А, В1, В2, РР в организме, а также меди, калия, железа и йода. Курагу, изюм и чернослив по праву можно считать витаминными складами. Употребляя сухофрукты, мы заботимся о состоянии своего кишечника, например, чернослив хорошо очищает организм, омолаживая его, снижает уровень холестерина, положительно влияет на цвет лица. Изюм благоприятно воздействует на дыхательную и сердечно-сосудистую систему, а также на функцию щитовидной железы. А курага, благодаря наличию в ней магния, приводит в норму артериальное давление. Поэтому сухофрукты можно считать источников витаминов зимой.

Тыква.

Еще один поставщик витаминов зимой для нашего организма – это тыква. Большим ее достоинством является то, что она не теряет своих полезных свойств при хранении. Если плод нигде не поврежден, то хранить его зимой можно в целом виде, а если вы хотите тыкву заморозить, то предварительно порежьте ее на кусочки, очистите и рассортируйте по целлофановым пакетам. Тыква содержит такие витамины, как А, В, С, Е, D, З. Кроме этого в ней имеется один из самых редких витаминов – Т, улучшающий обменные процессы в организме. Из-за содержания этого витамина, тыкву можно считать уникальным зимним витаминным продуктом. Употребление тыквы в пищу замедляет процесс старения, благодаря наличию в ней каротина и витамина Е. Включив тыкву в свой рацион, вы поможете организму решить многие проблемы, связанные со здоровьем: профилактика заболеваний ЖКТ, сердца, сосудов, реабилитация после перенесенных нефритов и пилонефритов, различных болезней печени, мочевого пузыря, а также при неврозах и атеросклерозе. Тыква содержит богатейший набор микроэлементов и витаминов, что дает организму мощный заряд здоровья. Если вам неприятен вкус тыквы, вы можете употреблять свежевыжатый сок ее, чтобы восполнить недостаток витаминов зимой.

Зелень.

А вот зелень сохраняет зимой витамины, в каком бы виде она не была: свежая или сухая. Кроме того, в ней сохраняются все микроэлементы и эфирные масла. Поэтому активно добавляйте в свои блюда различную зелень и не забывайте есть ее в свежем виде, чтобы восполнить недостаток витаминов зимой в организме.

Мясо.

Зимой человеку особенно необходимо сытно питаться. Именно мясо способно обеспечить организм необходимыми нам белками и животными жирами. Лучше всего употреблять в пищу курицу и говядину. Желательно, не в жареном виде, так как это повышает уровень холестерина. Правильнее будет запечь или отварить мясо.

Чай.

Зимой отдайте предпочтение зеленому чаю, он помогает быстро согреться в холодное время года. Можно в качестве добавки к нему использовать мяту, шиповник и мед. Можно добавить пряности, которые улучшат кровообращение и поднимут настроение. Зеленый чай относится к природным антиоксидантам. Из напитков, восполняющих недостаток витаминов зимой в организме, еще полезен глинтвейн.

Молочные продукты.

В любое время года, а зимой особенно, организм нуждается в бифидо и лактобактериях, необходимых для правильного пищеварения. Они в достаточном количестве находятся в кефире, йогурте, ряженке. Кроме того, молочные продукты доставят в ваш организм кальций и калий.

Каши.

Всем известно, сколько пользы для организма приносят каши. Они содержат большой витаминный запас. Зимой при недостатке витаминов, их можно вполне восполнить кашами. Например, гречка обладает большим содержанием железа и многих других микроэлементов, а овсянка дает ощущение сытости, что очень важно для людей, соблюдающих диету. Рис избавляет нас от токсинов и шлаков.

На основании вышесказанного, можно сделать вывод, что добыть витамины зимой не так уж сложно. Просто нужно знать какие продукты восполняют недостаток витаминов из тех, что может предложить нам зима.

Источник
Другие материалы в этой категории: « Варенье из рябины Подробно о пользе и вреде яблок »