Четверг, 10 Март 2016 09:24

Как правильно использовать базилик (часть 2)

Листья базилика Листья базилика

Базилик очень популярная пряность, которая используется в кулинарии. Для процесса приготовления блюд можно использовать базилик как в сыром так и в сушеном виде. Чаще всего базилик можно встретить в пасте, пицце, в блюдах из мяса, в салатах, а также во множестве самых различных соусов. Как не странно, но такая пряность как базилик активно используется в процессе производства алкогольных напитков.

Практически не заменимой пряность базилик считается на территории средиземноморья, поскольку большинство блюд готовится именно с использованием базилика. В основном он присутствует во многих мясных и рыбных блюдах, кроме того если положить его в консервацию, то он придает очень тонкий и аппетитный аромат.

Данное пряное растение очень хорошо гармонирует со многими овощами и зеленью. Его без лишних опасений можно добавлять в большинство соусов. Базилик считается одним из самых главных ингредиентов в процессе приготовления известного итальянского соуса – песто. Также итальянскую пасту нельзя представить без этой ароматной пряности.

Следует отметить что для приготовления холодных блюд лучше всего использовать базилик в свежем виде поскольку его красивый цвет придаст оригинальности и красоты блюду, кроме того это необходимо еще и потому что базилик в свежем виде быстрее отдает свои ароматные и вкусовые качества блюду. Для тех блюд, которые проходят термическую обработку можно использовать обыкновенный сушеный базилик, поскольку в процессе воздействия температуры он сможет открыться и отдать блюду все необходимы запахи и привкусы.

Для того чтобы блюдо было ароматным и вкусным необходимо добавлять базилик вовремя. Рекомендуется делать это не раньше чем за 10 до того как блюдо полностью приготовится, а самым оптимальным вариантом будет добавить базилик за 5 минут до готовности. Если добавить базилик заранее, то вполне возможно, что аромат пряности успеет выветриться из готового блюда.

Если планируется добавить в салат свежий базилик, то лучше всего не резать его, а просто взять и немножко порвать руками на маленькие кусочки. Все дело в том, что именно так можно освободить все те ароматы, которые присутствуют в растение. Если резать базилик ножом, то для того чтобы начали появляться ароматы должно пройти определенное время.

В процессе покупки базилика необходимо обращать внимание на то, чтобы растение было целым и его листики и стебли были свежими и упругими.